CAP Boulanger

Apprentis boulangers à l'Ecole des Métiers Dijon Métropole

CAP Boulanger

"Je suis curieux et créatif, J'aime travailler la farine. Je peux me lever tôt pour aller travailler".

Accès à la fiche métier :Boulangerie
Durée de la formation en heures
840 heures
Durée de la formation
en 2 ans
Type de formation
Alternance
Rythme de la formation
1 semaine en centre de formation, 3 semaines en entreprise

Temps passé à l'école : 24 semaines
Temps passé en entreprise : 80 semaines
Type de parcours : collectif
Format de formation : présentiel
Effectif de la formation : 60

Pour tout renseignement

Mona JAOUI (assistante relation jeune-entreprise) monajaoui@ecoledesmetiers.fr ou 03 80 68 48 94.

Prérequis et conditions d'accès

Prérequis

Pas de prérequis

Public 

Jeunes âgés de 15 à 29 ans révolus (sous réserve de critères dérogatoires)

Statut

Salarié sous contrat d’apprentissage

Délais d'accès

Quand puis-je entrer en formation ? Entre le 26/08/2024 et le 31/12/2024.
Quand débutent les cours ? À partir du 26/08/2024.

Modalités d'accès

La pré-inscription en ligne est-elle obligatoire ? Oui.
Cette pré-inscription en ligne nous permet de réunir toutes les pièces administratives nécessaires à votre formation.

Besoin d'aide ? Contactez notre assistante : 03 80 68 80 38.

Quand mon inscription est-elle définitive ? Lors de la réception du contrat d'apprentissage et de son enregistrement auprès de l'OPCO.

Tarif : Formation gratuite et rémunérée par l'entreprise via le contrat d'apprentissage.

Frais : 20€ pour l'association du Foyer de l'École des Métiers Dijon Métropole ; 15€ d'inscription à l'examen.

Formation accessible aux personnes en situation de handicap

Accès Handicapé
Oui
Référent handicap

Toutes nos formations sont accessibles et adaptables aux personnes en situation de handicap et nous veillons au respect des conditions d’accueil. De plus, tous nos formateurs sont sensibilisés. 

Prenez contact avec notre coordinateur en amont de la formation pour adapter les modalités à vos besoins.

Coordinateur d'inclusion

Emmanuel ARNAL - emmanuelarnal@ecoledesmetiers.fr - 03 45 34 62 00

Sur l'inclusion à l'EDM 

Téléchargez la plaquette du dispositif OPÉRA

Organisme(s) certificateur(s)

Éducation nationale

Objectifs de la formation

Description de la formation

Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse, façonne les pains et assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.

Compétences visées 

  • Réceptionner et stocker les marchandises, Détecter et signaler les non conformités
  • Mise en place du poste de travail
  • Préparer les matières premières pour la production
  • Stocker les produits fabriqués ou en cours de fabrication
  • Respecter le Document Unique
  • Appliquer la démarche environnementale de l’entreprise
  • Vérifier la conformité des produits finis
  • Présenter les produits
  • Communiquer avec le personnel de vente

Moyens et outils mobilisés

  • Cours en présentiel,
  • Pratique professionnelle en atelier,
  • Travaux pratiques en laboratoires,
  • Utilisation de plateformes digitales.

Méthode pédagogique

Apprentissage

Responsable de formation

Cyndie ROUSSEAU - cyndierousseau@ecoledesmetiers.fr

Formateur relais

Remy AUGER - remyauger@ecoledesmetiers.fr

Secrétaire de l'apprentissage

Magali SIEROSLAWSKI - magalisieroslawski@ecoledesmetiers.fr

Matières enseignées

Effectif de la formation

60 candidats maximum

Validation des connaissances

Bulletins d'évaluation semestriels
Contrôle en cours de formation

Modalités

Modalités de la certification professionnelle

Formation certifiante : oui
Éligible au CPF : oui
Fiche sur France compétence : Lien vers la fiche
Code diplôme : 50022137
Code RNCP 37537

Modalités d'évaluation

En cours de formation, évaluations formatives et sommatives 

Mise en ligne d’un bulletin d’évaluation semestriel sur la plateforme numérique Net-Yparéo.

Suivi de l’assiduité

À chaque cours, l'appel est disponible sur la plateforme numérique Net-Yparéo.

Contrôle en Cours de Formation

Le CCF est une méthode d'évaluation effectuée par les formateurs  pendant la formation, dans le cadre d'un examen réglementaire. Il évalue les compétences et les connaissances des apprenants tout au long de la formation, conformément aux normes établies.

Le CCF se déroule lors de situations spécifiques, correspondant aux pratiques habituelles de travail, et est réalisé à plusieurs reprises pendant la formation pour évaluer les compétences et les connaissances précises définies par les règlements du diplôme.

Niveau de formation acquis à la sortie

Après la certification

Poursuites d'étude

Le titulaire de ce CAP peut envisager de poursuivre ses études en :

  • CAP Pâtissier
  • MC Pâtisserie boulangère
  • BP Boulanger

Perspectives professionnelles

Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

Taux de poursuite d'études et taux d'emploi

Taux de réussite à l'examen