Les MOF investissent l'EDM
Le chef Guillaume ROYER de l’Abbaye de la Bussière sera à la tête du service, Pascal MOLINES, MOF Pâtissier Confiseur et Champion du Monde de Pâtisserie, Sylvain HERVIAUX, MOF Boulanger, Éric GOETTELMANN, MOF Sommelier, Isabelle MININI, MOF Fleuriste : ces représentants de l’excellence française viennent
transmettre leur savoir-faire aux grands noms de demain.
Leur présence parachève notre mission : transmettre le savoir, le geste et la posture de professionnel·le·s accompli·e·s.
Au menu
Mise en bouche Escargots confits, émulsion persillée
Œuf de poule fermier Bio cuit au plat et morilles
Pavé de truite Bio de la source de Crisenon, asperges blanches et champignons de Paris Brun et moules
Poitrine de veau confite huit heures, légumes printaniers
Pré-dessert
La fraise…
Mignardises