Au programme
Lundi 4 novembre : concours de cuisine Jeunes Espoirs
Deux candidats de l’École des Métiers, Théo BILLON, apprenti au Chapeau Rouge, et Louis JARDEAUX, apprenti au Richebourg, participeront à un concours de cuisine.
Leur défi consiste à préparer un menu pour quatre personnes, comprenant une entrée à base d'œufs fermiers et de truite locale, un plat de pintade accompagné de légumes oubliés, ainsi qu'un dessert de saison au choix.
Ce concours est proposé par l'Amicale des Cuisiniers de Côte d'Or, avec le soutien de Jean François RENAUT, référent de l'École des Métiers et membre de l’Amicale.
Mardi 5 novembre : journée de l'EDM
Espace Show Devant
Le concours "La salle fait son Show" met en lumière les métiers de la salle, en collaboration avec les lycées hôteliers du Castel et de Saint Bénigne.
Horaires et organisation
De 10h00 à 12h00, les participants auront l'occasion de découvrir les différentes facettes de ces métiers et de participer aux activités proposées, incluant :
- Découverte des ateliers (matériel et produits)
- Masterclasse avec les produits Védrenne
- Masterclasse sur le thé avec le Palais des Thés
- Tests et entraînements.
À 14h00, le concours débutera avec quatre ateliers :
- Création de cocktails sur le thème de l’automne à base de pommes et de poires
- Flambage
- Reconnaissance sensorielle des thés et infusions
- Service du crémant
À 16h00, la délibération des juges suivra, et la remise des prix aura lieu à 16h30.
Partenaires de l’événement
Védrenne, Palais des Thés, Eurolam, Molinel.
Espace Complétement Toqués
Snacking revisité par les Boulangers et les Cuisiniers de l’EDM
Des binômes composés de Boulangers et de Cuisiniers en formation Brevet Professionnel présenteront des pièces de snacking salées sous toutes leurs formes. Avec six binômes en compétition, chaque équipe proposera une pièce de snacking unique. Des démonstrations et des dégustations seront au programme, offrant ainsi aux visiteurs une occasion de découvrir des créations savoureuses et originales.
Jeudi 7 novembre : rencontres féminines hôtelières
Un binôme de l'École des Métiers, composé d'Eva IUNG LLAMAS et de Théa JOUSSET, participera aux rencontres féminines sur le thème de la revisite du pot-au-feu.
Leur création devra être savoureuse, mettant en avant des légumes de saison. De plus, le dressage devra être à la fois moderne et surprenant.
