Les Apprentis de l'École des Métiers en Scène à la Foire de Dijon
Du 31 octobre au 11 novembre, la Foire internationale et gastronomique de Dijon a accueilli des milliers de visiteurs venus célébrer le savoir-faire local et l'excellence culinaire.
Pendant trois journées intenses, les alternants de l'École des Métiers ont brillamment représenté les filières de la cuisine, de la salle et de la boulangerie. Une occasion unique pour ces jeunes talents de mettre en pratique leurs compétences et de partager leur passion avec le public.
Bonus : la table du Lucullus a été décorée d'une présentation florale réalisée par nos fleuristes, encadrés par Christophe Ramet.
Lundi 4 novembre
Concours Jeunes Espoirs
Deux jeunes talents de la cuisine ont porté haut les couleurs de l’École des Métiers pour ce concours organisé par l’Amicale des Cuisiniers de Côte d’Or.
Théo Billon, apprenti au Chapeau Rouge à Dijon, et Louis Jardeaux, apprenti au Richebourg à Vosne-Romanée, ont relevé le défi avec brio.
Leur mission ? Concevoir et réaliser un menu complet pour quatre personnes, composé de produits locaux et de saison :
- Une entrée à base d’œufs fermiers et de truite locale.
- Un plat mettant à l’honneur la pintade accompagnée de légumes oubliés.
- Un dessert libre, inspiré par les saveurs de saison.
Sous le regard attentif de leur enseignant Jean-François Renaut, les candidats ont démontré leur maîtrise technique et leur créativité. Une prestation remarquable qui a vu Louis Jardeaux remporter la première place.
Félicitations aux participants pour leur engagement et à Louis pour cette belle victoire !
Mardi 5 novembre
Espace Show Devant : la Salle fait son show
L’EDM s’est illustrée lors de ce concours qui met en avant les métiers de la salle. organisé en partenariat avec les lycées du Castel et Saint-Bénigne.
Ce rendez-vous a mis en lumière l’art du service et de la présentation, avec des créations à la fois savoureuses et originales. Une belle démonstration du talent et du professionnalisme des apprenants, qui ont allié technique et créativité.
Snacking créatif sur l’espace Complètement Toqués
L’innovation était également au rendez-vous sur l’Espace Complètement Toqués, avec une démonstration de snacking revisité orchestrée par les apprentis en BP Boulangers et BP Cuisiniers.
Cette collaboration entre deux filières a permis de proposer des recettes à la fois innovantes et audacieuses, témoignant du dynamisme et de l’excellence des formations de l’École des Métiers. Une belle illustration de l’avenir prometteur des métiers de bouche !
Jeudi 7 Novembre
Rencontres féminines hôtelières
Cette année, en partenariat avec SEB et les chefs de l'Amicale, les participantes ont revisité le pot-au-feu, un classique préparé avec des légumes de saison.
Elles ont fait preuve de créativité pour moderniser ce plat tout en respectant la cuisson traditionnelle. Si la cocotte a permis de gagner du temps, elles ont expérimenté avec les légumes et ajouté une sauce d'accompagnement.
Eva Iung-Llamas et Théa Jousset ont brillamment participé, alliant créativité et maîtrise des techniques culinaires. Leur collaboration a mis en lumière le dynamisme des cheffes de demain.
Le mot de la fin
La participation de l'EDM à la Foire de Dijon a été une belle occasion de montrer l’implication et le talent des alternants.
À travers les démonstrations et les concours, les alternants ont partager leur savoir-faire avec le public. Cet événement constitue un moment d’échanges précieux, et renforce le lien entre la formation et le monde professionnel.
Retour en images
Retrouvez les moments forts des prestations des apprentis sur cet album.
