Un défi de taille : "Objectif Zéro Déchet"
Sélectionnés sur dossier, les 6 candidat(e)s en lice ont dû faire preuve de créativité, de technique et d'engagement. En 2h30 précises, ils ont relevé le défi de réaliser un plat d'exception pour 6 personnes autour d'un thème central et exigeant : "Objectif Zéro Déchet".
Le panier imposé a mis à l'honneur des produits de nos terroirs fournis par notre partenaire METRO avec des produits bios et locaux : Joues de porc, lentilles vertes du Puy et céleri-rave.
6 candidats pour 1 place en finale
Six jeunes chefs talentueux sont venus challenger leur savoir-faire :
- Lucas BOZZOLO – Foodies (21)
- Romain CAPELA – Restaurant Greuze, L'écrin (71)
- Laurine COURTEIX – Tovera By Ostoria (24)
- Lucas DECOURTEILLE – L'instant Gourmand (59)
- Gabin POUPON – Le Marta (21)
- Daniel PROKOPOWICZ – La Merise (67)
Romain CAPELA est le vainqueur de cette épreuve dijonnaise ! Il représentera la région lors de la grande finale nationale, qui se tiendra le 30 novembre 2026 au mythique Stade Geoffroy-Guichard de Saint-Étienne.
Un parrain et un jury d'exception
L’événement a été parrainé par un grand nom de la cuisine française : le Chef Romuald Fassenet, Meilleur Ouvrier de France (MOF), Président de la Team Bocuse d'Or France et chef du Restaurant Château Mont-Joly. En tant qu'ambassadeur régional, il a veillé à la transmission du savoir-faire et des valeurs d'exigence de nos maisons étoilées.
Pour les départager, un jury d'experts était présent pour assurer les notations « Technique Cuisine » et « Dégustation » : Violette Bergeron et Vivien Sonzogni (Le Grapiot), Laurent Barberot (La Chaumière), Jacques Barnachon (L'Etang du Moulin), Iulian Fistos (Loiseau des Ducs) ainsi que Bruno Blancho (Chef d'atelier culinaire Groupe SEB).
L'EDM, carrefour de l'excellence gastronomique
En accueillant cette étape majeure, nous avonsréaffirmé notre statut de premier campus de l'apprentissage en Bourgogne-Franche-Comté et de référence incontournable dans les métiers de la gastronomie et de l'alimentation.
Grâce à nos infrastructures pédagogiques de premier plan et nos plateaux techniques spécialisés, nous avons été fiers d'offrir aux chefs de demain un terrain d'expression à la hauteur de leurs ambitions.
1 vainqueur mais 6 talents
Tous les membres du jury ont salué la grande qualité des savoir-faire, tant dans la production que dans la gestion du stress et des commis : un immense bravo à l'ensemble des candidats pour leur investissement !
En images
Retrouvez l'album photo de l'événement.
