CQP Boucher
Dolorès BROTTIN, doloresbrottin@ecoledesmetiers.frou 03 80 68 48 86
Dernière mise à jour : 15/03/2026
Prérequis et conditions d'accès
Formation accessible aux personnes en situation de handicap
Toutes nos formations sont accessibles et adaptables aux personnes en situation de handicap et nous veillons au respect des conditions d’accueil. De plus, tous nos formateurs sont sensibilisés.
Prenez contact avec notre coordinateur en amont de la formation pour adapter les modalités à vos besoins.
Coordinateur d'inclusion
Emmanuel ARNAL - emmanuelarnal@ecoledesmetiers.fr - 03 45 34 62 00
Sur l'inclusion à l'EDM
Téléchargez la plaquette du dispositif OPÉRA
Organisme(s) certificateur(s)
Objectifs de la formation
Maîtriser les techniques de transformation des viandes (découpe, désossage, parage, épluchage).
Assurer la mise en œuvre des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, traçabilité).
Gérer la relation client, de l'accueil au conseil personnalisé et à la prise de commande.
Approvisionner et maintenir l'état marchand du rayon libre-service et de l'étalage traditionnel.
Gérer les stocks en réserve et réaliser les opérations de comptage.
Matières enseignées
| Bloc 1 - Gérer la relation client (Accueil, prise en charge des demandes, conseil personnalisé). |
| Bloc 2 - Mettre en rayon libre-service (Approvisionnement, mise en valeur des produits, entretien du matériel). |
| Bloc 3 - Gérer les stocks en réserve (Contrôle des niveaux, comptage, suivi des entrées/sorties, maintien de la réserve). |
| Bloc 4 - Transformer des viandes (Nettoyage des outils, découpe selon les règles de l'art, réalisation de produits finis et préparations bouchères). |
| Bloc 5 - Vendre des produits de boucherie (Préparation de l'étalage, accompagnement à la vente, prise de commande sur mesure). |
Effectif de la formation
12 candidats maximumValidation des connaissances
Modalités
Formation certifiante : oui
Validation des connaissances : examen ponctuel
Type de certification : Certificat de Qualification Professionnelle (CQP)
Code RNCP sur France compétences : 38251
Date d'enregistrement de la certification : 19/07/2023
| Étape de la formation | Évaluation | Détails et durée |
|---|---|---|
| En début de formation | Test de positionnement | 2 h |
| À l'issue de la formation | Bloc 1 | Livret de validation des compétences complété par un évaluateur de l’entreprise |
| Bloc 2 | Livret de validation des compétences complété par un évaluateur de l’entreprise | |
| Bloc 3 | Livret de validation des compétences complété par un évaluateur de l’entreprise | |
| Bloc 4 | Livret de validation des compétences complété par un évaluateur de l’entreprise | |
| Bloc 5 | Livret de validation des compétences complété par un évaluateur de l’entreprise | |
| Conditions d'obtention | Validation de chaque bloc | Le CQP est obtenu lorsque le candidat a validé les 5 blocs de compétences. |
| Composition du jury | 2 membres | 1 représentant du collège employeurs et 1 représentant du collège salariés |
| Délivrance | Certification ou attestation de bloc(s) | Délivrée par la branche professionnelle et le certificateur CNPE. |
Niveau de formation acquis à la sortie
Après la certification
Le titulaire du CQP Boucher peut exercer comme boucher en grande distribution ou en artisanat, ou devenir responsable de rayon boucherie avec l'expérience.