Brevet de technicien supérieur
Guide d'accompagnement pédagogique
Sommaire :
Introduction
Partie I. Logique de construction du référentiel du BTS MHR
- Un référentiel en quatre parties
- Relations entre les parties A et B du référentiel de certification
- Objectifs généraux de la première année commune aux trois options
Partie II. Les enseignements du référentiel du BTS MHR
- Les enseignements d'économie et gestion
- Les enseignements d'hôtellerie restauration
Partie III. Indications pédagogiques et recommandations
A. Les enseignements d'économie et gestion hôtelière
- Entrepreneuriat et Pilotage de l'Entreprise Hôtellerie (EPEH)
- Conduite du projet entrepreneurial
- Management de l'Entreprise Hôtellerie et Mercatique des Services (MEHMS)
B. Les enseignements d'hôtellerie restauration
- Sciences en Hôtellerie Restauration (SHR)
- Ingénierie en Hôtellerie Restauration (IHR)
- Sciences et Technologies Culinaires (STC)
- Sciences et Technologies des Services en Restauration (STSR)
- Sciences et Technologies des Services en Hébergement (STSH)
Partie IV. Autres recommandations
- Le stage
- Les épreuves
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