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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Le vocabulaire professionnel | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Vins et alcools en cuisine | Résumé
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
L'histoire de la cuisine | Cours
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Thématique : Des éléments de culture culinaire contemporaine
Les sauces émulsionnées | Résumé
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La brigade de cuisine | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'entreprise
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Veau | Cours
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L'eau | Cours
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Les produits semi-élaborés | Cours
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Les corps gras | Cours
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Les corps gras | Résumé
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Frire | Cours
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Pourquoi bien se nourrir | Cours
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Les vitamines | Cours
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Les fromages | Cours
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Le besoin fonctionnel | Cours
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Allumage
Filière : Automobile
Matière : Technologie de mécanique automobile
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Les éléments minéraux | Cours
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Mousses et farces | Cours
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Les mollusques et crustacés | Cours
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative
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Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
Appareils | Cours
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Les œufs | Résumé
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Entremets glacés | Cours
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La batterie de cuisine | Cours
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Sauter | Cours
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Le Bœuf | Cours
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Les courts-bouillons | Cours
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Le riz | Cours
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Le lait | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Braiser | Cours
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Sauter | Résumé
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Les cuissons | Cours
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Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
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Filière : Alimentation
Matière : Culture générale et expression
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Les hors-d'œuvres | Cours
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
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