Je révise CAP - Niveau 3 métier Cuisine
Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers - Métier : Cuisine - Niveau : CAP - Niveau 3
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les vitamines | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Matière : Technologie culinaire
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les sauces émulsionnées | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Séquence découverte | La tour de pise
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Sciences physiques et chimiques
Thématique : Mécanique
Potages et conservation des aliments | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Équilibre quantitatif | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
La crème | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Notion d'équivalence | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les marinades | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les potages | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Le besoin fonctionnel | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Veau Agneau Porc | Résumé
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Crèmes | Cours
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Pâtisserie, glaces et sorbets | Résumé
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Les fromages | Cours
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Association des mets et des garnitures | Cours
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Thématique : L'approche sensorielle
L'approvisionnement des services | Cours
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Pocher | Résumé
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Les courts-bouillons | Cours
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Vin et alcool
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Mouton | Cours
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Frire | Cours
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Le lait et les produits laitiers | Résumé
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Pœler | Cours
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