Je révise CAP - Niveau 3 métier Cuisine page 2

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Métier(s) : Cuisine Niveau : CAP - Niveau 3

Griller | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les produits semi-élaborés | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Gibier | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les potages | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les corps gras | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Le riz | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les fruits et légumes | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Séquence découverte | La tour de pise

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Sciences physiques et chimiques
Thématique : Mécanique
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Le besoin fonctionnel | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les œufs | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Cuire à la vapeur | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Vins et alcools en cuisine | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Volailles | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Équilibre quantitatif | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Abats | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Les cuissons | Résumé

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Braiser | Cours

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Les mollusques et crustacés | Cours

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La crème | Cours

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Les yaourts | Cours

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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions

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L'eau | Cours

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Les sauces de base | Résumé

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Sauter en sauce | Cours

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Éducation du goût et de l'odorat | Cours

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Les poissons | Cours

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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Les sauces émulsionnées | Cours

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Les hors-d'œuvres | Cours

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Aromates, épices et condiments | Résumé

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Les fonds | Cours

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Le besoin plastique | Cours

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Glaces et sorbets | Cours

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Frire | Cours

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