Je révise métier Cuisine
Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers - Métier : Cuisine
Cuire à la vapeur | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Marinades, mousses et farces | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les installations de cuisine | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
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Sauter en sauce | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Volailles | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Pâtes | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Aromates, épices et condiments | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Gibier | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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Éducation du goût et de l'odorat | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'approche sensorielle
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Pœler | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Cuire sous vide | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Les vitamines | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Les sauces émulsionnées | Résumé
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Les mollusques et crustacés | Cours
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Le vocabulaire professionnel | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Potages et conservation des aliments | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
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Braiser | Cours
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Sauter | Cours
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Magazine Forum’Mag
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Groupes alimentaires | Cours
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Pâtisserie, glaces et sorbets | Résumé
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Les corps gras | Résumé
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L'eau | Cours
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions
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Cercle chromatique des couleurs chaudes et froides
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Les sauces de base | Résumé
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Le lait et les produits laitiers | Résumé
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L'approvisionnement des services | Cours
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Mouton | Cours
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Tableau de cuisson des œufs | Cours
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Rotir | Cours
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Le beurre | Cours
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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé
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Fonds, gelées et liaisons | Résumé
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