Je révise CAP - Niveau 3 métier Cuisine

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Métier(s) : Cuisine Niveau : CAP - Niveau 3

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Matière : Technologie culinaire
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Poissons, mollusques et crustacés | Résumé

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Thématique : Mécanique
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Le vocabulaire professionnel | Cours

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Glaces et sorbets | Cours

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Mousses et farces | Cours

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Les cuissons | Résumé

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Fonds, gelées et liaisons | Résumé

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Veau | Cours

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Notion d'équivalence | Cours

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