Je révise CAP - Niveau 3 métier Cuisine page 2

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Métier(s) : Cuisine Niveau : CAP - Niveau 3

Protides | Cours

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Tableau des besoins alimentaires | Cours

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Viandes de boucherie | Résumé

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Le lait | Cours

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Cuire à la vapeur | Cours

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Pocher | Cours

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Notion d'équivalence | Cours

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Éducation du goût et de l'odorat | Cours

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Cuire sous vide | Cours

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Mouton | Cours

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Les marinades | Cours

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Pâtes | Cours

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Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé

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Les sauces émulsionnées | Cours

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Groupes alimentaires | Cours

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Didactique d'écriture créative et collaborative

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Les mollusques et crustacés | Cours

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Généralité sur les viandes | Cours

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