Je révise métier Cuisine
Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers - Métier : Cuisine
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Matière : Technologie culinaire
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Crèmes | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires

Les œufs | Cours
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Sauter en sauce | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires

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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine

Tables Statistiques usuelles
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Mathématiques
Thématique : Statistiques

Pœler | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires

Mouton | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires

Cuire sous vide | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires

Les sauces émulsionnées | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires

Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires

Les fruits et légumes | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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L'histoire de la cuisine | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Des éléments de culture culinaire contemporaine

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Matière : Toutes les matières
Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité

Notion d'équivalence | Cours
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Poissons, mollusques et crustacés | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires

Aromates, épices et condiments | Cours
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Séquence découverte | La tour de pise
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Sciences physiques et chimiques
Thématique : Mécanique

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Matière : Culture générale et expression
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Le lait | Cours
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Association des mets et des garnitures | Cours
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
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Les lipides | Cours
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Les locaux | Cours
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Veau | Cours
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Vins et alcools en cuisine | Cours
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L'eau | Cours
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Pourquoi bien se nourrir | Cours
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Groupes alimentaires | Cours
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Fonds, gelées et liaisons | Résumé
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Le beurre | Cours
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Le besoin fonctionnel | Cours
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Didactique d'écriture créative et collaborative
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative
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