Apprenti boulanger dans le fournil de l'École des Métiers

Boulangerie

CAP Boulanger

Le Boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse, façonne les pains et assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Le titulaire d'un CAP débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, industrielle ou dans la grande distribution.

Brevet Professionnel Boulanger

Le BP boulanger prépare aux fonctions d'artisan boulanger, d'ouvrier boulanger, de chef d'entreprise ou de gérant dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.

Professionnel hautement qualifié, il prend en charge l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère. Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.

Il participe à la gestion de l'entreprise. Il est appelé à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.

Profil

Matinal / Résistance physique / Respect des règles d'hygiène

Background

Liste des formations en alternance

Mention complémentaire Pâtisserie boulangère

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école : 400 heures

Matières enseignées :

E1 - Organisation et production
E2 - Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
E3 - Évaluation de l'activité professionnelle

* Après un CAP Pâtissier ou un CAP Boulanger.

CAP Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école par année : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG1 : Français Histoire-Géographie Éducation civique
EG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
EG3 : Langue vivante
EG4 : Éducation physique et sportive

CAP Boulanger en un an

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : renforcement professionnel spécifique transmis par l'école des métiers

Nombre d'heures à l'école : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG3 : Langue vivante **

*si titulaire d'un CAP Pâtissier ou d'un diplôme de niveau BAC ou +.

** Si vous êtes titulaire d'un autre diplôme supérieur ou équivalent du ministère de l'éducation nationale, sans épreuve de Langue vivante, vous devrez passer l'épreuve de EG3 Langue vivante.

Brevet Professionnel Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre total d'heures à l'école : 1015 heures

Matières enseignées :

E.1 : Fabrication d’une commande
E.2 : Technologie professionnelle
E.3 : Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
E.4 : Gestion appliquée
E.5 : Expression française et ouverture sur le monde
E.6 : Langue vivante étrangère
Épreuve facultative : Langue vivante étrangère

 

Conditions d'admissions

Liste des offres

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
54 RUE DE DIJON 21121 DAIX
Durée
24 mois
Entreprise
LES P'TITS PAINS DE LOUIS

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
RUE HENRI BARBUSSE 21300 CHENOVE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
AVENUE DU GENERAL LECLERC 21130 AUXONNE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
1 A RUE DES ROUCHOTTES 21121 AHUY
Durée
24 mois
Entreprise
COTE BOULANGE - MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
QUAI JULES CHARGOT 71300 MONTCEAU LES MINES
Durée
24 mois
Entreprise
LA BOULANGERIE DE MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
6 RUE DU FOURNEY ZONE COMMERCIALE 39100 CHOISEY
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE DE MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
54 RUE DE DIJON 21121 DAIX
Durée
24 mois
Entreprise
LES P'TITS PAINS DE LOUIS

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
154 AVENUE VICTOR HUGO 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
SOBOFRANC

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
58 RUE DES CHEZEAUX 21560 ARC SUR TILLE
Durée
24 mois
Entreprise
ARCDIS 2

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
4 PLACE DES TILLEULS 21440 SAINT SEINE L ABBAYE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE DES TILLEULS

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
4 PLACE DES TILLEULS 21440 SAINT SEINE L ABBAYE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE DES TILLEULS

MC PATISSERIE BOULANGÈRE

Type de contrat
Alternance
Lieu
4 PLACE DES TILLEULS 21440 SAINT SEINE L ABBAYE
Durée
12 mois
Entreprise
BOULANGERIE DES TILLEULS

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
23 RUE VERRERIE 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
FREMONT BOULANGERIE PATISSERIE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
CENTRE CIAL DES GRANDS CRUS 21300 CHENOVE
Durée
24 mois
Entreprise
SUPER U GOLSA

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
38 RUE DE LA REPUBLIQUE 21250 SEURRE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE DE LA REP