Apprenti boulanger dans le fournil de l'École des Métiers

Boulangerie

CAP Boulanger

Le boulanger fabrique pains et viennoiseries, gère les matières premières et assure leur qualité. Il pétrit la pâte, façonne les pains et supervise leur fermentation et cuisson.

Les diplômés d'un CAP débutent souvent comme ouvriers boulanger dans différents types d'entreprises : artisanat, industrie ou grande distribution.

 

Brevet Professionnel Boulanger

Le BP boulanger forme aux postes d'artisan, d'ouvrier, de chef d'entreprise ou de gérant dans des entreprises artisanales ou de grande distribution.

Ce professionnel qualifié gère l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il réalise divers produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère, valorisant leurs qualités nutritionnelles auprès de la clientèle.

Il participe également à la gestion de l'entreprise. Il anime une équipe de production et contribue à la commercialisation des produits.

Profil

Matinal / Résistance physique / Respect des règles d'hygiène

Background

Liste des formations en alternance

Mention complémentaire Pâtisserie boulangère

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école : 400 heures

Matières enseignées :

E1 - Organisation et production
E2 - Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
E3 - Évaluation de l'activité professionnelle

* Après un CAP Pâtissier ou un CAP Boulanger.

CAP Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école par année : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG1 : Français Histoire-Géographie Éducation civique
EG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
EG3 : Langue vivante
EG4 : Éducation physique et sportive

CAP Boulanger en 1 an

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : renforcement professionnel spécifique transmis par l'école des métiers

Nombre d'heures à l'école : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG3 : Langue vivante **

*Si titulaire d'un CAP Boulanger ou d'un diplôme de niveau BAC ou +.

** Si vous êtes titulaire d'un autre diplôme supérieur ou équivalent du ministère de l'Éducation Nationale, sans épreuve de langue vivante, vous devrez passer l'épreuve de EG3 Langue vivante.

Brevet Professionnel Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre total d'heures à l'école : 1015 heures

Matières enseignées :

E.1 : Fabrication d’une commande
E.2 : Technologie professionnelle
E.3 : Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
E.4 : Gestion appliquée
E.5 : Expression française et ouverture sur le monde
E.6 : Langue vivante étrangère
Épreuve facultative : Langue vivante étrangère

 

Conditions d'admissions

Liste des offres

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
1 ROUTE DE DIJON 21220 GEVREY CHAMBERTIN
Durée
24 mois
Entreprise
LA P'TITE CHAMBERTINE

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
137 RUE GABRIEL PERI 59700 MARCQ EN BAREUIL
Durée
24 mois
Entreprise
LESAFFRE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
11 RUE DU COMMERCE 21800 QUETIGNY
Durée
24 mois
Entreprise
AQY

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
RUE HENRI BARBUSSE 21300 CHENOVE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
66 RUE MAXIME GUILLOT 21300 CHENOVE
Durée
24 mois
Entreprise
FOURNIL HADDAD

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
1 ROUTE DE DIJON 21220 GEVREY CHAMBERTIN
Durée
24 mois
Entreprise
LA P'TITE CHAMBERTINE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
10 RUE GUILLAUME TELL 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
MAISON DES DELICES ET DES SAVEURS

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
11 RUE DU COMMERCE 21800 QUETIGNY
Durée
24 mois
Entreprise
AQY

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
AVENUE DU GENERAL LECLERC 21130 AUXONNE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
23 RUE VERRERIE 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
FREMONT BOULANGERIE PATISSERIE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
2 RUE DE LA POSTE 21200 SAINTE MARIE LA BLANCHE
Durée
24 mois
Entreprise
LA VANDENE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
25 - 27 RUE DES ATELIERS 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
MAISON PAROTY

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
58 RUE DES CHEZEAUX 21560 ARC SUR TILLE
Durée
24 mois
Entreprise
ARCDIS 2

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
8 RUE DU 5EME CHASSEUR 21190 MONTHELIE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE PATISSERIE DE CHARLY

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
10 ROUTE DE TORPES 25320 GRANDFONTAINE
Durée
24 mois
Entreprise
GOURMANDISES DU FOURNIL