Apprenti boulanger dans le fournil de l'École des Métiers

Boulangerie

CAP Boulanger

Le boulanger fabrique pains et viennoiseries, gère les matières premières et assure leur qualité. Il pétrit la pâte, façonne les pains et supervise leur fermentation et cuisson.

Les diplômés d'un CAP débutent souvent comme ouvriers boulanger dans différents types d'entreprises : artisanat, industrie ou grande distribution.

 

Brevet Professionnel Boulanger

Le BP boulanger forme aux postes d'artisan, d'ouvrier, de chef d'entreprise ou de gérant dans des entreprises artisanales ou de grande distribution.

Ce professionnel qualifié gère l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il réalise divers produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère, valorisant leurs qualités nutritionnelles auprès de la clientèle.

Il participe également à la gestion de l'entreprise. Il anime une équipe de production et contribue à la commercialisation des produits.

Profil

Matinal / Résistance physique / Respect des règles d'hygiène

Background

Liste des formations en alternance

Mention complémentaire Pâtisserie boulangère

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école : 400 heures

Matières enseignées :

E1 - Organisation et production
E2 - Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
E3 - Évaluation de l'activité professionnelle

* Après un CAP Pâtissier ou un CAP Boulanger.

CAP Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école par année : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG1 : Français Histoire-Géographie Éducation civique
EG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
EG3 : Langue vivante
EG4 : Éducation physique et sportive

CAP Boulanger en 1 an

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : renforcement professionnel spécifique transmis par l'école des métiers

Nombre d'heures à l'école : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG3 : Langue vivante **

*Si titulaire d'un CAP Boulanger ou d'un diplôme de niveau BAC ou +.

** Si vous êtes titulaire d'un autre diplôme supérieur ou équivalent du ministère de l'Éducation Nationale, sans épreuve de langue vivante, vous devrez passer l'épreuve de EG3 Langue vivante.

Brevet Professionnel Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre total d'heures à l'école : 1015 heures

Matières enseignées :

E.1 : Fabrication d’une commande
E.2 : Technologie professionnelle
E.3 : Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
E.4 : Gestion appliquée
E.5 : Expression française et ouverture sur le monde
E.6 : Langue vivante étrangère
Épreuve facultative : Langue vivante étrangère

 

Conditions d'admissions

Liste des offres

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
6 RUE DU FOURNEY ZONE COMMERCIALE 39100 CHOISEY
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE DE MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
RN 74 ZAC DES VIGNES BLANCHES 21160 PERRIGNY LES DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
CORA

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
6 AVENUE FERNAND LEGER 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
LA PATISSERIE DU SUZON

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
142 AVENUE ROLAND CARRAZ 21300 CHENOVE
Durée
24 mois
Entreprise
LE PETRIN TOUSSAINT

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
20 RUE FRANÇOIS MITTERAND 21120 IS SUR TILLE
Durée
24 mois
Entreprise
SOFRALDI SAS

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
4 PLACE DES TILLEULS 21440 SAINT SEINE L ABBAYE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE DES TILLEULS

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
RN 74 ZAC DES VIGNES BLANCHES 21160 PERRIGNY LES DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
CORA

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
6A RUE PAUL AUBAN ZONE COMMERCIALE LA MIREBELLE 21310 MIREBEAU SUR BEZE
Durée
24 mois
Entreprise
LA PORTEUSE DE PAINS

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
7 BIS RUE DE LA MONTOLLE 21260 SACQUENAY
Durée
24 mois
Entreprise
LES CHAMPS DU DESTIN

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
CENTRE CIAL DES GRANDS CRUS 21300 CHENOVE
Durée
24 mois
Entreprise
SUPER U GOLSA

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
4 PLACE DES TILLEULS 21440 SAINT SEINE L ABBAYE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE DES TILLEULS

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
1 A RUE DES ROUCHOTTES 21121 AHUY
Durée
24 mois
Entreprise
COTE BOULANGE - MARIE BLACHERE

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
6A RUE PAUL AUBAN ZONE COMMERCIALE LA MIREBELLE 21310 MIREBEAU SUR BEZE
Durée
24 mois
Entreprise
LA PORTEUSE DE PAINS

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
7 BIS RUE DE LA MONTOLLE 21260 SACQUENAY
Durée
24 mois
Entreprise
LES CHAMPS DU DESTIN

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
19 AVENUE EIFFEL 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE EIFFEL