Apprenti boulanger dans le fournil de l'École des Métiers

Boulangerie

CAP Boulanger

Le boulanger fabrique pains et viennoiseries, gère les matières premières et assure leur qualité. Il pétrit la pâte, façonne les pains et supervise leur fermentation et cuisson.

Les diplômés d'un CAP débutent souvent comme ouvriers boulanger dans différents types d'entreprises : artisanat, industrie ou grande distribution.

 

Brevet Professionnel Boulanger

Le BP boulanger forme aux postes d'artisan, d'ouvrier, de chef d'entreprise ou de gérant dans des entreprises artisanales ou de grande distribution.

Ce professionnel qualifié gère l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il réalise divers produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère, valorisant leurs qualités nutritionnelles auprès de la clientèle.

Il participe également à la gestion de l'entreprise. Il anime une équipe de production et contribue à la commercialisation des produits.

Profil

Matinal / Résistance physique / Respect des règles d'hygiène

Background

Liste des formations en alternance

Mention complémentaire Pâtisserie boulangère

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école : 400 heures

Matières enseignées :

E1 - Organisation et production
E2 - Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
E3 - Évaluation de l'activité professionnelle

* Après un CAP Pâtissier ou un CAP Boulanger.

CAP Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école par année : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG1 : Français Histoire-Géographie Éducation civique
EG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
EG3 : Langue vivante
EG4 : Éducation physique et sportive

CAP Boulanger en 1 an

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : renforcement professionnel spécifique transmis par l'école des métiers

Nombre d'heures à l'école : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG3 : Langue vivante **

*Si titulaire d'un CAP Boulanger ou d'un diplôme de niveau BAC ou +.

** Si vous êtes titulaire d'un autre diplôme supérieur ou équivalent du ministère de l'Éducation Nationale, sans épreuve de langue vivante, vous devrez passer l'épreuve de EG3 Langue vivante.

Brevet Professionnel Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre total d'heures à l'école : 1015 heures

Matières enseignées :

E.1 : Fabrication d’une commande
E.2 : Technologie professionnelle
E.3 : Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
E.4 : Gestion appliquée
E.5 : Expression française et ouverture sur le monde
E.6 : Langue vivante étrangère
Épreuve facultative : Langue vivante étrangère

 

Conditions d'admissions

Liste des offres

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
RUE DE LA PETITE FIN 21490 SAINT JULIEN
Durée
24 mois
Entreprise
LAIDET ANTHONY

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
2 RUE PROFESSEUR LOUIS NEEL 21600 LONGVIC
Durée
24 mois
Entreprise
MARIE BLACHERE