Apprenti boulanger dans le fournil de l'École des Métiers

Boulangerie

CAP Boulanger

Le boulanger fabrique pains et viennoiseries, gère les matières premières et assure leur qualité. Il pétrit la pâte, façonne les pains et supervise leur fermentation et cuisson.

Les diplômés d'un CAP débutent souvent comme ouvriers boulanger dans différents types d'entreprises : artisanat, industrie ou grande distribution.

 

Brevet Professionnel Boulanger

Le BP boulanger forme aux postes d'artisan, d'ouvrier, de chef d'entreprise ou de gérant dans des entreprises artisanales ou de grande distribution.

Ce professionnel qualifié gère l'approvisionnement, le stockage et le contrôle qualité des matières premières. Il réalise divers produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère, valorisant leurs qualités nutritionnelles auprès de la clientèle.

Il participe également à la gestion de l'entreprise. Il anime une équipe de production et contribue à la commercialisation des produits.

Profil

Matinal / Résistance physique / Respect des règles d'hygiène

Background

Liste des formations en alternance

Mention complémentaire Pâtisserie boulangère

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école : 400 heures

Matières enseignées :

E1 - Organisation et production
E2 - Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
E3 - Évaluation de l'activité professionnelle

* Après un CAP Pâtissier ou un CAP Boulanger.

CAP Boulanger

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Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre d'heures à l'école par année : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG1 : Français Histoire-Géographie Éducation civique
EG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
EG3 : Langue vivante
EG4 : Éducation physique et sportive

CAP Boulanger en 1 an

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Durée de la formation : 1 an*

Rythme : renforcement professionnel spécifique transmis par l'école des métiers

Nombre d'heures à l'école : 420 heures

Matières enseignées :

EP1 : Épreuve de technologie professionnelle, de sciences appliquées et de gestion appliquée
EP2 : Production
EG3 : Langue vivante **

*Si titulaire d'un CAP Boulanger ou d'un diplôme de niveau BAC ou +.

** Si vous êtes titulaire d'un autre diplôme supérieur ou équivalent du ministère de l'Éducation Nationale, sans épreuve de langue vivante, vous devrez passer l'épreuve de EG3 Langue vivante.

Brevet Professionnel Boulanger

Lien vers la fiche formation

Durée de la formation : 2 ans

Rythme : 1 semaine en école et 3 semaines en entreprise environ

Nombre total d'heures à l'école : 1015 heures

Matières enseignées :

E.1 : Fabrication d’une commande
E.2 : Technologie professionnelle
E.3 : Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux équipements, aux locaux et à l’environnement professionnel
E.4 : Gestion appliquée
E.5 : Expression française et ouverture sur le monde
E.6 : Langue vivante étrangère
Épreuve facultative : Langue vivante étrangère

 

Conditions d'admissions

Liste des offres

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
16 RUE BUFFON 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE BUFFON

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
AV DE BOURGOGNE BP 6 21800 QUETIGNY
Durée
24 mois
Entreprise
CARREFOUR QUETIGNY

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
QUAI JULES CHARGOT 71300 MONTCEAU LES MINES
Durée
24 mois
Entreprise
LA BOULANGERIE DE MARIE BLACHERE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
19 ROUTE DE DIJON 21500 MONTBARD
Durée
24 mois
Entreprise
LE FOURNIL DE L'AUBES'PAIN

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
20 ROUTE DE DIJON 21700 NUITS SAINT GEORGES
Durée
24 mois
Entreprise
SARL U - EWAN - JEME

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
16 RUE BUFFON 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE BUFFON

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
CC TOISON D'OR ROUTE DE LANGRES 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
CARREFOUR TOISON D'OR

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
166 ROUTE DE DIJON 21200 BEAUNE
Durée
24 mois
Entreprise
LA FOURNEE BEAUNOISE

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
15 RUE DU FBG ST GEORGES 21250 SEURRE
Durée
24 mois
Entreprise
LE FOURNIL D'EMILIE

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
20 ROUTE DE DIJON 21700 NUITS SAINT GEORGES
Durée
24 mois
Entreprise
SARL U - EWAN - JEME

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
38 RUE DE LA REPUBLIQUE 21250 SEURRE
Durée
24 mois
Entreprise
BOULANGERIE DE LA REP

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
31 RUE DE BRUGES 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
CARREMENT BON

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
166 ROUTE DE DIJON 21200 BEAUNE
Durée
24 mois
Entreprise
LA FOURNEE BEAUNOISE

BP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
3 RUE DU FAUBOURG RAINES 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
LE MOULIN

CAP BOULANGER

Type de contrat
Alternance
Lieu
154 AVENUE VICTOR HUGO 21000 DIJON
Durée
24 mois
Entreprise
SOBOFRANC