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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Potages et conservation des aliments | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les cuissons | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les locaux | Cours
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Aromates, épices et condiments | Résumé
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé
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Frire | Cours
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Tableau des besoins alimentaires | Cours
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Les fonds | Cours
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Les gelées | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Sauter | Résumé
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Filière : Alimentation
Matière : Culture générale et expression
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Séquence découverte | La tour de pise
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Thématique : Mécanique
Généralité sur les viandes | Cours
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Mouton | Cours
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Pocher | Cours
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Vin et alcool
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Matière : Technologie culinaire
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Les sauces de base | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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L'histoire de la cuisine | Résumé
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Les œufs | Cours
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Les œufs | Cours
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Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Cuire sous vide | Cours
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Notion d'équivalence | Cours
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Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
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La batterie de cuisine | Cours
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Les lipides | Cours
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La revue L'Eléphant
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Magazine Que Choisir
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Magazine Forum’Mag
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Vins et alcools en cuisine | Résumé
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Les mollusques et crustacés | Cours
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Les marinades | Cours
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Mousses et farces | Cours
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Veau Agneau Porc | Résumé
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Filière : Créations artistiques
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
Le beurre | Cours
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Les hors-d'œuvres | Cours
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Crèmes | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires