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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
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Matière : Technologie culinaire
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Le lait et les produits laitiers | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires

Protides | Cours
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Mousses et farces | Cours
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Potages et conservation des aliments | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Le vocabulaire professionnel | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les éléments minéraux | Cours
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Cuire à la vapeur | Cours
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Séquence découverte | La tour de pise
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Sciences physiques et chimiques
Thématique : Mécanique

Aromates, épices et condiments | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires

Les fonds | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires

Tableau de cuisson des œufs | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Cercle chromatique des couleurs chaudes et froides
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Matière : Arts appliqués et cultures artistiques
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Veau | Cours
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Pâtes | Cours
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Veau Agneau Porc | Résumé
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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé
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Mouton | Cours
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Notion d'équivalence | Cours
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
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Le besoin énergétique | Cours
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Généralité sur les viandes | Cours
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Sauter | Cours
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La batterie de cuisine | Cours
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Groupes alimentaires | Cours
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Les beurres composés | Cours
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La revue L'Eléphant
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L'histoire de la cuisine | Résumé
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Le lait | Cours
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