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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Équilibre quantitatif | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Griller | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les sauces de base | Cours
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Association des mets et des garnitures | Cours
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Glaces et sorbets | Cours
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Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Le beurre | Cours
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La batterie de cuisine | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Frire | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Le besoin plastique | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les produits semi-élaborés | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les courts-bouillons | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
L'osmose | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Didactique d'écriture créative et collaborative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Magazine LE 1 - UN
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Toutes les matières
Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
Le besoin fonctionnel | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Cuire à la vapeur | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les œufs | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Les marinades | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les gelées | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires