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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Les œufs | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Cuire sous vide | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les corps gras | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Magazine Forum’Mag
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Protides | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Gibier | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Veau Agneau Porc | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Le riz | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Sujet d'examen 2003 - Communication technique
Filière : Automobile
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Sujet d'examen
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Les corps gras | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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L'approvisionnement des services | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les fournisseurs
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Glaces et sorbets | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions
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Les mollusques et crustacés | Cours
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Pâtes | Cours
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Équilibre quantitatif | Cours
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Appareils | Cours
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Les œufs | Cours
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Les locaux | Cours
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Thématique : Les locaux
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L'histoire de la cuisine | Cours
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Le vocabulaire professionnel | Cours
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Les sauces de base | Cours
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Les fruits et légumes | Résumé
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Mousses et farces | Cours
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Les gelées | Cours
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Le beurre | Cours
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Le besoin plastique | Cours
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Entremets glacés | Cours
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Les hors-d'œuvres | Cours
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Tables Statistiques usuelles
Filière : Hôtellerie-restauration
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