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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Les beurres composés | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Cuire à la vapeur | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Griller | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les sauces de base | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Marinades, mousses et farces | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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La brigade de cuisine | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'entreprise
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Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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L'approvisionnement des services | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les fournisseurs
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Groupes alimentaires | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Magazine Arts et gastronomie Bourgogne

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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Pocher | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Aromates, épices et condiments | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Pâtes et farinages | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Tableau des besoins alimentaires | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Matière : Toutes les matières
Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Le vocabulaire professionnel | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les sauces émulsionnées | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les sauces de base | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Magazine Lunettes galerie

Filière : Optique
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Magazine Innovation en Éducation

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La revue L'Eléphant

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Le lait | Cours

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Les relations cuisine-restaurant | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Le dressage et l’envoi
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Poissons, mollusques et crustacés | Résumé

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Magazine Les cahiers de l'Ophtalmologie

Filière : Optique
Matière : Culture générale et expression
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Sauter en sauce | Cours

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Les hors-d'œuvres | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les moyens de conservation | Cours

Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Organisation du travail selon les consignes données
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Les éléments minéraux | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Le lait et les produits laitiers | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
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Les œufs | Cours

Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Les produits semi-élaborés | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Rotir | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
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Les œufs | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
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Abats | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Notion d'équivalence | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Gibier | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Éducation du goût et de l'odorat | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'approche sensorielle
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