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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Sauter | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les matières édulcorantes | Cours

Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
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Les moyens de conservation | Cours

Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Organisation du travail selon les consignes données
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Les fruits et légumes | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Abats | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Cuire sous vide | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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La revue L'Eléphant

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Toutes les matières
Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Magazine BienVu

Filière : Optique
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Crèmes | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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L'approvisionnement des services | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les fournisseurs
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Tables Statistiques usuelles

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Mathématiques
Thématique : Statistiques
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Les installations de cuisine | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
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Les courts-bouillons | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Filière : Créations artistiques
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Pâtes et farinages | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Veau Agneau Porc | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les fromages | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les hors-d'œuvres | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Les locaux | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
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Mouton | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les vitamines | Cours

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Le riz | Cours

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La batterie de cuisine | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les équipements et les matériels liés à la production et au stockage
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Les produits semi-élaborés | Cours

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Matière : Culture générale et expression
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L'eau | Cours

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Magazine Fleurs de France

Filière : Créations artistiques
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Les œufs | Résumé

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Les corps gras | Résumé

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Séquence découverte | La tour de pise

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Sciences physiques et chimiques
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Les sauces émulsionnées | Cours

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Les relations cuisine-restaurant | Cours

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Allumage

Filière : Automobile
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Tableau de cuisson des œufs | Cours

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Sauter en sauce | Cours

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Cercle chromatique des couleurs chaudes et froides

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Arts appliqués et cultures artistiques
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Pœler | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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