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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Sauter | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les matières édulcorantes | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
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Les moyens de conservation | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Organisation du travail selon les consignes données
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Les fruits et légumes | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Abats | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Cuire sous vide | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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La revue L'Eléphant
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Filière : Optique
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Crèmes | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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L'approvisionnement des services | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les fournisseurs
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Tables Statistiques usuelles
Filière : Hôtellerie-restauration
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Thématique : Statistiques
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Les installations de cuisine | Résumé
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Les courts-bouillons | Cours
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Pâtes et farinages | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Veau Agneau Porc | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
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Les fromages | Cours
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Les hors-d'œuvres | Cours
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Les locaux | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
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Mouton | Cours
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Les vitamines | Cours
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Le riz | Cours
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La batterie de cuisine | Cours
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Thématique : Les équipements et les matériels liés à la production et au stockage
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Les produits semi-élaborés | Cours
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L'eau | Cours
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Les œufs | Résumé
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Séquence découverte | La tour de pise
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Pœler | Cours
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