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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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L'osmose | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les pommes de terre | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les sauces émulsionnées | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Vin et alcool

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Appareils | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Vins et alcools en cuisine | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Protides | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Sauter | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Fonds, gelées et liaisons | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Filière : Alimentation
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Refroidissement

Filière : Automobile
Matière : Technologie de mécanique automobile
Thématique : Motorisation
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Veau Agneau Porc | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Griller | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les sauces de base | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Sujet d'examen 2003 - Communication technique

Filière : Automobile
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Sujet d'examen
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Matière : Culture générale et expression
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Les poissons | Cours

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Les fromages | Cours

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L'eau | Cours

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Le beurre | Cours

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Frire | Cours

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Pocher | Cours

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Les cuissons | Résumé

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Les sauces émulsionnées | Cours

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Les liaisons | Cours

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Magazine LE 1 - UN

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Les fruits et légumes | Cours

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Viandes de boucherie | Résumé

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La brigade de cuisine | Cours

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Mousses et farces | Cours

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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
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Les œufs | Cours

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Tableau de cuisson des œufs | Cours

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Cuire à la vapeur | Cours

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Braiser | Cours

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Volailles | Résumé

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