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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Allumage
Filière : Automobile
Matière : Technologie de mécanique automobile
Thématique : Motorisation
Le lait | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
Les fruits et légumes | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Séquence découverte | La tour de pise
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Sciences physiques et chimiques
Thématique : Mécanique
Les matières édulcorantes | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
Le besoin plastique | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les œufs | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Tableau des besoins alimentaires | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les beurres composés | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Pourquoi bien se nourrir | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Crèmes | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les œufs | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Griller | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Le riz | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les courts-bouillons | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Vins et alcools en cuisine | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Filière : Optique
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
Les cuissons | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
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Volailles | Résumé
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Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Matière : Culture générale et expression
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Cuire à la vapeur | Cours
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Pocher | Cours
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La crème | Cours
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Les fromages | Cours
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La brigade de cuisine | Cours
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Thématique : L'entreprise
Refroidissement
Filière : Automobile
Matière : Technologie de mécanique automobile
Thématique : Motorisation
Le lait et les produits laitiers | Résumé
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Les locaux | Cours
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Mouton | Cours
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La batterie de cuisine | Cours
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Thématique : Les équipements et les matériels liés à la production et au stockage
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Glaces et sorbets | Cours
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Rotir | Cours
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Le Bœuf | Cours
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Les sauces émulsionnées | Résumé
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L'histoire de la cuisine | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Des éléments de culture culinaire contemporaine
Notion d'équivalence | Cours
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Généralité sur les viandes | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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