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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Les moyens de conservation | Cours

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Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Organisation du travail selon les consignes données
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Le lait | Cours

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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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La brigade de cuisine | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'entreprise
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Tables Statistiques usuelles

Filière : Hôtellerie-restauration
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Pâtes | Cours

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Les glucides | Cours

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Allumage

Filière : Automobile
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Les œufs | Cours

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Tableau des besoins alimentaires | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
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Gibier | Résumé

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Les fromages | Cours

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Tableau de cuisson des œufs | Cours

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Didactique d'écriture créative et collaborative

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Pâtisserie, glaces et sorbets | Résumé

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Mousses et farces | Cours

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Sujet d'examen 2003 - Communication technique

Filière : Automobile
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Rotir | Cours

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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative

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Les fruits et légumes | Cours

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Glaces et sorbets | Cours

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L'approvisionnement des services | Cours

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L'histoire de la cuisine | Résumé

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Groupes alimentaires | Cours

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Les cuissons | Cours

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Les vitamines | Cours

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Éducation du goût et de l'odorat | Cours

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Synthèse | Identification des fonds

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Crèmes | Cours

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Abats | Cours

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Les corps gras | Résumé

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La crème | Cours

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Les produits semi-élaborés | Cours

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Refroidissement

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