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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Le besoin plastique | Cours
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé
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Les œufs | Résumé
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Cuire à la vapeur | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les marinades | Cours
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Gibier | Cours
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Les sauces émulsionnées | Résumé
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Le besoin fonctionnel | Cours
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative
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Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Groupes alimentaires | Cours
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Glaces et sorbets | Cours
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Séquence découverte | La tour de pise
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Appareils | Cours
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Fonds, gelées et liaisons | Résumé
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Le beurre | Cours
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Pâtisserie, glaces et sorbets | Résumé
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Tables Statistiques usuelles
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La brigade de cuisine | Cours
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Le lait | Cours
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Synthèse | Identification des fonds
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L'histoire de la cuisine | Cours
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Pâtes | Cours
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Le lait | Cours
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Notion d'équivalence | Cours
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Griller | Cours
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Thématique : Organisation du travail selon les consignes données
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Sujet d'examen 2003 - Communication technique
Filière : Automobile
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Sujet d'examen
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