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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Cuire à la vapeur | Cours

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Le besoin plastique | Cours

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Les beurres composés | Cours

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Glaces et sorbets | Cours

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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions

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La crème | Cours

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Le lait et les produits laitiers | Résumé

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Les installations de cuisine | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
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Tableau des besoins alimentaires | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Le besoin énergétique | Cours

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Abats | Cours

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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Toutes les matières
Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
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La brigade de cuisine | Cours

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Allumage

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Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé

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Tables Statistiques usuelles

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Aromates, épices et condiments | Résumé

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Le lait | Cours

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Sauter | Résumé

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Rotir | Cours

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Gibier | Résumé

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Pâtes | Cours

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Pâtes et farinages | Cours

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