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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Les marinades | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Vin et alcool
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Aromates, épices et condiments | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les fruits et légumes | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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Les œufs | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Magazine Fleur créatif
Filière : Créations artistiques
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Cuire sous vide | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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La brigade de cuisine | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'entreprise
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Pâtes | Cours
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Les cuissons | Cours
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La revue L'Eléphant
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Les poissons | Cours
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Viandes de boucherie | Résumé
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Abats | Cours
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Les matières édulcorantes | Cours
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Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
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Poissons, mollusques et crustacés | Résumé
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Le besoin fonctionnel | Cours
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Entremets glacés | Cours
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Gibier | Résumé
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Mouton | Cours
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Les pommes de terre | Cours
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Les cuissons | Résumé
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Vins et alcools en cuisine | Cours
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Synthèse | Identification des fonds
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L'osmose | Cours
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Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé
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Thématique : Les locaux
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Rotir | Cours
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Didactique d'écriture créative et collaborative
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Pâtes et farinages | Cours
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