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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Groupes alimentaires | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Rotir | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les sauces émulsionnées | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
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Les fromages | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Aromates, épices et condiments | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Filière : Créations artistiques
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Le besoin fonctionnel | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Filière : Optique
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Magazine LE 1 - UN

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Toutes les matières
Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Le beurre | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Synthèse | Identification des fonds

Filière : Automobile
Matière : Technologie en peinture automobile
Thématique : Préparer les fonds
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L'approvisionnement des services | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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L'histoire de la cuisine | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Des éléments de culture culinaire contemporaine
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Les poissons | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Le vocabulaire professionnel | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Sauter en sauce | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Marinades, mousses et farces | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
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Les beurres composés | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Abats | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
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Magazine Artisans

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Les fruits et légumes | Cours

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Les sauces de base | Cours

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Association des mets et des garnitures | Cours

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Magazine Le 1 des Libraires

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Les matières édulcorantes | Cours

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Les pommes de terre | Cours

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Vin et alcool

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Les sauces émulsionnées | Cours

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Le besoin énergétique | Cours

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Cercle chromatique des couleurs chaudes et froides

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Arts appliqués et cultures artistiques
Thématique : Couleurs chaudes et froides
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Les courts-bouillons | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Allumage

Filière : Automobile
Matière : Technologie de mécanique automobile
Thématique : Motorisation
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L'eau | Cours

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Généralité sur les viandes | Cours

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Courts-bouillons et beurre composé | Résumé

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Veau | Cours

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Pourquoi bien se nourrir | Cours

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Le lait et les produits laitiers | Résumé

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