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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Le beurre | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Les fruits et légumes | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Marinades, mousses et farces | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Notion d'équivalence | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les sauces de base | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Magazine Les nouvelles de la boulangerie-pâtisserie
Filière : Alimentation
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Volailles | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les œufs | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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Refroidissement
Filière : Automobile
Matière : Technologie de mécanique automobile
Thématique : Motorisation
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Mouton | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Vin et alcool
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Braiser | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
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Les marinades | Cours
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Synthèse | Identification des fonds
Filière : Automobile
Matière : Technologie en peinture automobile
Thématique : Préparer les fonds
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Sauter en sauce | Cours
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Les gelées | Cours
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Sauter | Cours
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Vins et alcools en cuisine | Cours
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Les hors-d'œuvres | Cours
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Le besoin plastique | Cours
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Pourquoi bien se nourrir | Cours
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Aromates, épices et condiments | Cours
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Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
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Protides | Cours
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L'osmose | Cours
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Le Bœuf | Cours
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Aromates, épices et condiments | Résumé
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Les lipides | Cours
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Le riz | Cours
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Les matières édulcorantes | Cours
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Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
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Les fonds | Cours
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