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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les matières édulcorantes | Cours

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Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
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L'osmose | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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L'histoire de la cuisine | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Des éléments de culture culinaire contemporaine
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Synthèse | Identification des fonds

Filière : Automobile
Matière : Technologie en peinture automobile
Thématique : Préparer les fonds
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Le lait | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Vin et alcool

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Entremets glacés | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Le beurre | Cours

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Les marinades | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Pâtisserie, glaces et sorbets | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions

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Matière : Technologie culinaire
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Cuire à la vapeur | Cours

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La batterie de cuisine | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Pocher | Résumé

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Abats | Résumé

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Le besoin plastique | Cours

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Tables Statistiques usuelles

Filière : Hôtellerie-restauration
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Refroidissement

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Équilibre quantitatif | Cours

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La brigade de cuisine | Cours

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Vins et alcools en cuisine | Résumé

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Les corps gras | Cours

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Pocher | Cours

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Les œufs | Cours

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Pâtes et farinages | Cours

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Sauter | Cours

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Les sauces de base | Résumé

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