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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Les sauces de base | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Pocher | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les vitamines | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Pâtes et farinages | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Le beurre | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les beurres composés | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Groupes alimentaires | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Généralité sur les viandes | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Gibier | Cours
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Les fruits et légumes | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Protides | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Pœler | Cours
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Les corps gras | Cours
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Frire | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
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Les relations cuisine-restaurant | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Le dressage et l’envoi
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Les mollusques et crustacés | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Refroidissement
Filière : Automobile
Matière : Technologie de mécanique automobile
Thématique : Motorisation
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Tableau des besoins alimentaires | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Pourquoi bien se nourrir | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Entremets glacés | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Didactique d'écriture créative et collaborative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Vins et alcools en cuisine | Cours
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
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Les hors-d'œuvres | Cours
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Association des mets et des garnitures | Cours
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Les locaux | Cours
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Thématique : Les locaux
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Les glucides | Cours
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Le Bœuf | Cours
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Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
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Cuire sous vide | Cours
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Rotir | Cours
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Le lait | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Notion d'équivalence | Cours
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Les marinades | Cours
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Les corps gras | Résumé
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Le besoin énergétique | Cours
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