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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Les sauces de base | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Pocher | Résumé

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Les vitamines | Cours

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Pâtes et farinages | Cours

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Le beurre | Cours

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Les beurres composés | Cours

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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions

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Groupes alimentaires | Cours

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Généralité sur les viandes | Cours

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Gibier | Cours

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Les fruits et légumes | Cours

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Protides | Cours

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Pœler | Cours

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Les corps gras | Cours

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Frire | Cours

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Les relations cuisine-restaurant | Cours

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Thématique : Le dressage et l’envoi
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Les mollusques et crustacés | Cours

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Refroidissement

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Tableau des besoins alimentaires | Cours

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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Pourquoi bien se nourrir | Cours

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Entremets glacés | Cours

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Didactique d'écriture créative et collaborative

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Vins et alcools en cuisine | Cours

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Cuire sous vide | Cours

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Rotir | Cours

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Les corps gras | Résumé

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Le besoin énergétique | Cours

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