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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les œufs | Cours
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Matière : Technologie en pâtisserie
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Les glucides | Cours
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Gibier | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Les potages | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Griller | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les fruits et légumes | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
Pocher | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Les sauces émulsionnées | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Association des mets et des garnitures | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'approche sensorielle
Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Synthèse | Identification des fonds
Filière : Automobile
Matière : Technologie en peinture automobile
Thématique : Préparer les fonds
Rotir | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Cuire à la vapeur | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
Gibier | Résumé
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
Séquence découverte | La tour de pise
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Matière : Sciences physiques et chimiques
Thématique : Mécanique
L'histoire de la cuisine | Cours
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Les matières édulcorantes | Cours
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Les mollusques et crustacés | Cours
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Les gelées | Cours
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La crème | Cours
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Notion d'équivalence | Cours
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Potages et conservation des aliments | Résumé
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Le beurre | Cours
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
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Braiser | Cours
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Le lait et les produits laitiers | Résumé
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative
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Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
Vins et alcools en cuisine | Cours
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Veau Agneau Porc | Résumé
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Les corps gras | Cours
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Vin et alcool
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Les éléments minéraux | Cours
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Les sauces de base | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
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