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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Entremets glacés | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Veau Agneau Porc | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les fromages | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les glucides | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Tableau des besoins alimentaires | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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L'osmose | Cours

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Éducation du goût et de l'odorat | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'approche sensorielle
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Mousses et farces | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les œufs | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Aromates, épices et condiments | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Volailles | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les relations cuisine-restaurant | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Le dressage et l’envoi
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Braiser | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Mouton | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Pocher | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Le lait | Cours

Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Matière : Culture générale et expression
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Le lait | Cours

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Les éléments minéraux | Cours

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Magazine LE 1 - UN

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Toutes les matières
Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Les hors-d'œuvres | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Gibier | Cours

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Magazine Le 1 des Libraires

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Le Bœuf | Cours

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Vin et alcool

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Le besoin plastique | Cours

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Veau | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions

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Matière : Technologie culinaire
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Tableau de cuisson des œufs | Cours

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L'histoire de la cuisine | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Groupes alimentaires | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Pâtes | Cours

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Crèmes | Cours

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Aromates, épices et condiments | Cours

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Les fonds | Cours

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