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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Les cuissons | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Pocher | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Volailles | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Sauter en sauce | Cours

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Tables Statistiques usuelles

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Mathématiques
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Les pommes de terre | Cours

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Synthèse | Identification des fonds

Filière : Automobile
Matière : Technologie en peinture automobile
Thématique : Préparer les fonds
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Glaces et sorbets | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Les fromages | Cours

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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Pœler | Cours

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Protides | Cours

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Frire | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Vins et alcools en cuisine | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
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Le besoin plastique | Cours

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Le beurre | Cours

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Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Les potages | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Sujet d'examen 2003 - Communication technique

Filière : Automobile
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Sujet d'examen
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Sauter | Cours

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L'histoire de la cuisine | Cours

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Notion d'équivalence | Cours

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Aromates, épices et condiments | Résumé

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Cercle chromatique des couleurs chaudes et froides

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Le besoin fonctionnel | Cours

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Pourquoi bien se nourrir | Cours

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Pâtes et farinages | Cours

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Sauter | Résumé

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Les hors-d'œuvres | Cours

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Pocher | Résumé

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Généralité sur les viandes | Cours

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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Braiser | Cours

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Les mollusques et crustacés | Cours

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Les beurres composés | Cours

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