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Matière : Technologie culinaire
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Les lipides | Cours

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Veau | Cours

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Volailles | Cours

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Didactique d'écriture créative et collaborative

Filière : Hôtellerie-restauration
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Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Les œufs | Cours

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Marinades, mousses et farces | Résumé

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L'histoire de la cuisine | Résumé

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Notion d'équivalence | Cours

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