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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Le lait et les produits laitiers | Résumé

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Les fruits et légumes | Cours

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Les gelées | Cours

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Potages et conservation des aliments | Résumé

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Tableau des besoins alimentaires | Cours

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Fonds, gelées et liaisons | Résumé

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Le besoin plastique | Cours

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Les sauces de base | Cours

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L'histoire de la cuisine | Cours

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La revue L'Eléphant

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Les matières édulcorantes | Cours

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Les relations cuisine-restaurant | Cours

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Les cuissons | Cours

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Mousses et farces | Cours

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Les cuissons | Résumé

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Glaces et sorbets | Cours

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Séquence découverte | La tour de pise

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Mouton | Cours

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Tableau de cuisson des œufs | Cours

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Pourquoi bien se nourrir | Cours

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Griller | Cours

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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé

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Tables Statistiques usuelles

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