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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
La batterie de cuisine | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
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Thématique : Les équipements et les matériels liés à la production et au stockage
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Aromates, épices et condiments | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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La crème | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Magazine Forum’Mag
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Les fruits et légumes | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les fromages | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les courts-bouillons | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
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Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Arts appliqués et cultures artistiques
Thématique : Couleurs chaudes et froides
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Les vitamines | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les sauces émulsionnées | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Marinades, mousses et farces | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
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Les œufs | Cours
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Volailles | Cours
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Pâtes | Cours
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Gibier | Résumé
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