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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Fonds, gelées et liaisons | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Association des mets et des garnitures | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'approche sensorielle
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La brigade de cuisine | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'entreprise
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Gibier | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Gibier | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Filière : Alimentation
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Volailles | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Magazine Forum’Mag
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Didactique d'écriture créative et collaborative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Marinades, mousses et farces | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les sauces de base | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les corps gras | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Groupes alimentaires | Cours
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Notion d'équivalence | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
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Les installations de cuisine | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
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Glaces et sorbets | Cours
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé
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Les cuissons | Cours
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Pourquoi bien se nourrir | Cours
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Le lait | Cours
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Les corps gras | Cours
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Cuire sous vide | Cours
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Pœler | Cours
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Les pommes de terre | Cours
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Allumage
Filière : Automobile
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Le lait et les produits laitiers | Résumé
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L'histoire de la cuisine | Résumé
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Séquence découverte | La tour de pise
Filière : Hôtellerie-restauration
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Protides | Cours
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Vins et alcools en cuisine | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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Synthèse | Identification des fonds
Filière : Automobile
Matière : Technologie en peinture automobile
Thématique : Préparer les fonds
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