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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Marinades, mousses et farces | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Glaces et sorbets | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Aromates, épices et condiments | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Magazine ECHOS Coiffure
Filière : Créations artistiques
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Les pommes de terre | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Magazine Journal du pâtissier
Filière : Alimentation
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Cuire à la vapeur | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les sauces émulsionnées | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Vin et alcool
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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L'eau | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Mouton | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Didactique d'écriture créative et collaborative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Les sauces de base | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Potages et conservation des aliments | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les corps gras | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Pourquoi bien se nourrir | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Le lait et les produits laitiers | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Magazine Forum’Mag
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Magazine Que Choisir
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine de culture générale et d'actualité
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Les œufs | Cours
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Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Les éléments minéraux | Cours
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Les œufs | Cours
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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions
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Vins et alcools en cuisine | Résumé
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Les sauces émulsionnées | Cours
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Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
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Le besoin plastique | Cours
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Les relations cuisine-restaurant | Cours
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Mousses et farces | Cours
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Notion d'équivalence | Cours
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L'approvisionnement des services | Cours
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les fournisseurs
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Rotir | Cours
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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé
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Séquence découverte | La tour de pise
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Sciences physiques et chimiques
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