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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
La crème | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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L'histoire de la cuisine | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Des éléments de culture culinaire contemporaine
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L'osmose | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Le beurre | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Le lait | Cours
Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Sauter | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Gibier | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Le lait | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Cuire sous vide | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les vitamines | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les cuissons | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Équilibre quantitatif | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Poissons, mollusques et crustacés | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Didactique d'écriture créative et collaborative
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Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative
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Volailles | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
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Rotir | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Les œufs | Cours
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Le lait et les produits laitiers | Résumé
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Appareils | Cours
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Les éléments minéraux | Cours
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Sauter | Cours
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Viandes de boucherie | Résumé
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Les glucides | Cours
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Les œufs | Résumé
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Pâtisserie, glaces et sorbets | Résumé
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Le riz | Cours
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Les relations cuisine-restaurant | Cours
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Les gelées | Cours
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Entremets glacés | Cours
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Abats | Résumé
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
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Abats | Cours
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