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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les matières édulcorantes | Cours

Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
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Le beurre | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les relations cuisine-restaurant | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Le dressage et l’envoi
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Appareils | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Glaces et sorbets | Cours

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Matière : Technologie culinaire
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Volailles | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les yaourts | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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La brigade de cuisine | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'entreprise
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Sauter en sauce | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Éducation du goût et de l'odorat | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'approche sensorielle
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Le vocabulaire professionnel | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les poissons | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Poissons, mollusques et crustacés | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Le lait | Cours

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Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
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Les potages | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Didactique d'écriture créative et collaborative

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Filière : Alimentation
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours

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Les marinades | Cours

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L'approvisionnement des services | Cours

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Tables Statistiques usuelles

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Les liaisons | Cours

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Pocher | Cours

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Potages et conservation des aliments | Résumé

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Les corps gras | Résumé

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Les œufs | Résumé

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Cuire sous vide | Cours

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Le lait et les produits laitiers | Résumé

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Les viandes de boucherie | Test sur 5 questions

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La batterie de cuisine | Cours

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Marinades, mousses et farces | Résumé

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Association des mets et des garnitures | Cours

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Séquence découverte | La tour de pise

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Sciences physiques et chimiques
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Pocher | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
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