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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Aromates, épices et condiments | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
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Les fruits et légumes | Résumé

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Les œufs | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les fromages | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Le besoin plastique | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Abats | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les potages | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Sauter en sauce | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Glaces et sorbets | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Pœler | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Le riz | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Vins et alcools en cuisine | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les corps gras | Cours

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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les sauces de base | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
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Le besoin énergétique | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Abats | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
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Les matières édulcorantes | Cours

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Matière : Technologie en pâtisserie
Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Gibier | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les moyens de conservation | Cours

Filière : Alimentation
Matière : Technologie en pâtisserie
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Tableau de cuisson des œufs | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
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Volailles | Cours

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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Crèmes | Cours

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Griller | Cours

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Les beurres composés | Cours

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Les relations cuisine-restaurant | Cours

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Les œufs | Cours

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Matière : Technologie en pâtisserie
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Vins et alcools en cuisine | Cours

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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Didactique d'écriture créative et collaborative

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Matière : Art, culture et pédagogie
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L'eau | Cours

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Les locaux | Cours

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Les fruits et légumes | Cours

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Les poissons | Cours

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