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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Appareils | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Magazine Forum’Mag
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Magazine Les nouvelles de la boulangerie-pâtisserie
Filière : Alimentation
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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Aromates, épices et condiments | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Cuire sous vide | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Viandes de boucherie | Résumé
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Magazine Journal du pâtissier
Filière : Alimentation
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Le lait | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Protides | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
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Abats | Résumé
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Matière : Technologie culinaire
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Les sauces de base | Cours
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Sauter | Cours
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Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé
Filière : Hôtellerie-restauration
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Les œufs | Résumé
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Les vitamines | Cours
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Les installations de cuisine | Résumé
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Refroidissement
Filière : Automobile
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Les poissons | Cours
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Les éléments minéraux | Cours
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Magazine Arts et gastronomie Bourgogne
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Potages et conservation des aliments | Résumé
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Les produits semi-élaborés | Cours
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Volailles | Cours
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Didactique d'écriture créative et collaborative
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Généralité sur les viandes | Cours
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Les hors-d'œuvres | Cours
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