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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Le riz | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Refroidissement

Filière : Automobile
Matière : Technologie de mécanique automobile
Thématique : Motorisation
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Sauter en sauce | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Vin et alcool

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les yaourts | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les préparations culinaires élaborées à l'avance | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Cercle chromatique des couleurs chaudes et froides

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Arts appliqués et cultures artistiques
Thématique : Couleurs chaudes et froides
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Les vitamines | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les lipides | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Crèmes | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les fruits et légumes | Cours

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Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Magazine Arts et gastronomie Bourgogne

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Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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La batterie de cuisine | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les équipements et les matériels liés à la production et au stockage
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Entremets glacés | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les locaux
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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Rotir | Cours

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Les corps gras | Résumé

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Les fonds | Cours

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Thématique : Les techniques de cuisson et de préparations culinaires
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Magazine Fleur créatif

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Vins et alcools en cuisine | Cours

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Abats | Résumé

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Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Les matières édulcorantes | Cours

Filière : Alimentation
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Thématique : Montage et finition d’entremets et petits gâteaux
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Éducation du goût et de l'odorat | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : L'approche sensorielle
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Les œufs | Cours

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Le besoin plastique | Cours

Filière : Hôtellerie-restauration
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Les mollusques et crustacés | Cours

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Les œufs | Résumé

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Les corps gras | Cours

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Le lait et les produits laitiers | Résumé

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Aromates, épices et condiments | Cours

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Magazine Journal du pâtissier

Filière : Alimentation
Matière : Culture générale et expression
Thématique : Centre de Ressources | Magazine
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Mouton | Cours

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Les fromages | Cours

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Les glucides | Cours

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Équilibre quantitatif | Cours

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Poissons, mollusques et crustacés | Résumé

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Les poissons | Cours

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