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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers

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Généralité sur les viandes | Cours

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Veau | Cours

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Les mollusques et crustacés | Cours

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La brigade de cuisine | Cours

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Gibier | Cours

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Hors d'œuvre, pâtes et farinage | Résumé

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Personnel, organisation du travail, locaux et petit matériel | Résumé

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Tables Statistiques usuelles

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Tableau des besoins alimentaires | Cours

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Le lait | Cours

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Sauter | Résumé

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