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Découvrez les fiches de révision proposées par l'école des métiers
Le beurre | Cours
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Technologie culinaire
Thématique : Les grandes familles de produits alimentaires
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Veau | Cours
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Matière : Technologie culinaire
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Potages et conservation des aliments | Résumé
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Mouton | Cours
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Sauter en sauce | Cours
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Gibier | Résumé
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Les pommes de terre | Cours
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Les sauces émulsionnées | Résumé
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Le riz | Cours
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Notion d'équivalence | Cours
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Sauter | Résumé
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Les relations cuisine-restaurant | Cours
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Refroidissement
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Pœler | Cours
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Les produits semi-élaborés | Cours
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Les glucides | Cours
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L'histoire de la cuisine | Résumé
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Thématique : Des éléments de culture culinaire contemporaine
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Guide pédagogique d’un atelier d’écriture créative
Filière : Hôtellerie-restauration
Matière : Art, culture et pédagogie
Thématique : Formations Jean-Michel VAUCHOT
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Les cuissons | Résumé
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Les yaourts | Cours
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Courts-bouillons et beurre composé | Résumé
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Pourquoi bien se nourrir | Cours
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Vin et alcool
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